- Massas
- As massas secas e frescas
podem ser feitas com ingredientes diferentes. As massas mais comuns são as
com farinha de trigo, mas tem ainda: de sêmola, com ovos, grano duro,
integral, com vegetais (ex: espinafre) e outras. Atualmente o mercado
gastronômico tem sua atenção voltada aos consumidores com restrições
alimentares para tal a industria alimentícia tem apresentado as massas
de macarrão feitas de arroz,milho,feijão,algas para os
intolerantes a proteína da farinha de trigo:o glúten.
- Uma sugestão criativa são os
formatos de massas feitas com palmito pupunha fresco podendo ter molho
diversificados: molho ao sugo, molho de ervas com frutos do mar, molho
pesto e você pode usar a imaginação preparando molhos de sua preferência
Palmito pupunha fresco(use um ralador e fatie no sentido longitudinal para obter o fettuccine de Pupunha.
Você pode encontrar os produtos do palmito pupunha já processados nesse site abaixo.
Foto tirada do site:www.formaes.com.br
Tipos de massas;
As massas curtas tais como: penne,rigatoni,fusilli tem orifícios e ondulações e cavidades para receber molhos mais incrementados e consistentes .
Ex: molho 4 queijos,molho bolonhesa.
Massas longas:
Sugestões de preparos:
Alho e óleo, pesto,manteiga com ervas e castanhas.
